千层肉饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(面团)
500g
、
水(面团)
280g
、
盐(面团)
2g
、
猪五花肉末
500g
、
葱
适量 、
姜
适量 、
盐
1小勺 、
糖
1小勺 、
生抽
2大勺 、
老抽
1大勺 、
料酒
1大勺 、
蚝油
1大勺 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 先准备面团,中筋面粉中加入盐、水,先用筷子搅拌成这种像棉絮的状态,再揉成光滑的面团,揉好的面团盖一个大碗,静置松弛半小时小贴士:500g面团不容易揉,有机器肯定要用机器啊,没有机器刚开始比较难揉的话可以混合成团以后静置20分钟再开始揉,会更好揉一点
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2/20
点击查看大图 准备馅料,五花肉去皮切块,然后剁成肉馅,小葱切一切,老姜磨成姜泥
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3/20
点击查看大图 然后在肉馅中加入盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,姜泥,葱花
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4/20
点击查看大图 搅拌均匀,馅料就准备好了
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5/20
点击查看大图 面团松弛好后分成4份,整理成4个光滑的面团
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6/20
点击查看大图 取一份面团,擀开,尽量擀成长方形,如果和长方形实在差得太远可以把边缘切掉一点,修整一下,然后在两边分别切两刀
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7/20
点击查看大图 铺上肉馅,角上的一小块空着
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8/20
点击查看大图 把空着的这块面皮向中间折叠,边缘封口捏紧
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9/20
点击查看大图 另一边的也折进来,边缘同样捏紧
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10/20
点击查看大图 重复这个操作,往上折
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11/20
点击查看大图 右边折进来
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12/20
点击查看大图 左边折进来
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13/20
点击查看大图 最后一小块折进来包好
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14/20
点击查看大图 最后得到一个9层面皮,8层肉馅的17层肉饼
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15/20
点击查看大图 包好的肉饼用擀面杖稍稍压扁,然后擀薄一些,在面皮擀破之前收手,就可以下锅煎了
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16/20
点击查看大图 开小火,锅里倒一点油
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17/20
点击查看大图 肉饼下锅,盖上盖子,小火大概煎6分钟
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18/20
点击查看大图 肉饼定型后翻个面,盖上盖子小火继续煎5分钟
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19/20
点击查看大图 翻面看一下,表面焦黄,上色完美,这样的肉饼就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 煎好切开看一下
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-10-08
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