桂花红枣重阳糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先做大米粉，如果家里有粘米粉，可以直接用220克粘米粉
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点击查看大图 大米称重搓洗干净
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点击查看大图 加入浸泡30分钟
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点击查看大图 控干水分，放入烘干机烘干
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5/26
点击查看大图 70度烘干即可。
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6/26
点击查看大图 放入破壁机打成粉
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7/26
点击查看大图 多打几次，越细越好
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点击查看大图 称重做重阳糕的所有食材
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点击查看大图 糖粉，糯米粉，大米粉混合均匀
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10/26
点击查看大图 边加水边搅拌，慢慢加
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点击查看大图 搅拌成这样的干湿状态
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12/26
点击查看大图 用手搓一搓
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点击查看大图 再捏，成团不散开即可，静止一小时
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点击查看大图 过筛，注意用粗点的筛子，耐心点，这一步比较慢，全部过筛好备用
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15/26
点击查看大图 模具中抹一层玉米油，如果用纱布可以不抹油
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点击查看大图 放入过筛好的粉类，压实
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点击查看大图 加入少量糖桂花
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18/26
点击查看大图 送入蒸烤箱100度蒸十分钟
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19/26
点击查看大图 取出加一层豆沙，
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20/26
点击查看大图 平铺均匀再加一层粉压实，送入烤箱蒸十分钟
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21/26
点击查看大图 取出加豆沙一层，再加入剩下的粉压实，装饰红枣，葡萄干，糖桂花，本来准备了核桃，用的六寸模具，最后就没加了
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22/26
点击查看大图 送入烤箱蒸35分钟，100度哦
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23/26
点击查看大图 具体根据自己用的模具调整时间
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点击查看大图 出炉脱模即可。趁热食用最好
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25/26
点击查看大图 香甜软糯的重阳糕
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最后一步
点击查看大图 超好吃
小贴士
糖粉可以等量替换细砂糖 过筛粉，因为是干湿粉，比较难，所以要耐心一点 夹层的豆沙可以根据自己喜欢，加几层都可以 表皮的红枣，葡萄干都可以自由掌握 没有蒸烤箱，普通蒸锅也可以，就是每次蒸即可用保鲜膜盖好，防止水蒸气低落
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展开全部26个步骤
发布于 2019-10-07
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