皇后吐司
114914人浏览 · 2498人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
中种材料:
用量
、
高筋面粉
160克 、
水
95克 、
酵母
3克 、
主面团:
用量
、
高筋面粉
70克 、
牛奶
30克 、
奶粉
10克 、
糖
40克 、
盐
3克 、
黄油
20克 、
表面装饰材料:
用量
、
黄油
10克 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 把中种材料混合揉至无干粉,装入容器中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时左右,主要还是看面团的状态
-
2/20
点击查看大图 如图所示出现蜂窝状即可
-
3/20
点击查看大图 将主面团除黄油外,全部放入面包机,再把中种面团切成小块一起放入,启动和面程序揉
-
4/20
点击查看大图 约10分钟后加入黄油
-
5/20
点击查看大图 继续揉至出现手膜即可
-
6/20
点击查看大图 将揉好的面团盖保鲜膜进行一发
-
7/20
点击查看大图 等发酵至两倍大左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就发好了
-
8/20
点击查看大图 将面团平切分成3份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
-
9/20
点击查看大图 再依次擀成牛舌状
-
10/20
点击查看大图 然后卷起来
-
11/20
点击查看大图 盖上保鲜膜松弛15分钟
-
12/20
点击查看大图 再次擀成牛舌状
-
13/20
点击查看大图 然后卷起来
-
14/20
点击查看大图 放入学厨的吐司模具里,进行二发
-
15/20
点击查看大图 等再次发酵8-9分满时
-
16/20
点击查看大图 用剪刀把每个面团从中间剪开,再挤上软化的黄油
-
17/20
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上下火160度,下层烤40分钟,烤至上色满意后加盖锡纸直至烤好,出炉后震一震后趁热脱模晾至手温密封保存
-
18/20
点击查看大图 成品图
-
19/20
点击查看大图 图二
-
最后一步
点击查看大图 图三
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-10-05
换一个做法相关分类
相关推荐