#秋天怎么吃#台式卤肉饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉先切厚片再切条。洋葱剥掉老皮，切小块。香菇洗净去蒂切片。
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点击查看大图 skeppshult铸铁锅大火热锅，倒多一点油，油热后加入洋葱，中火慢慢炸到体积变小，洋葱焦香，捞出备用。
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点击查看大图 锅中留底油，放入五花肉，翻炒均匀，中小火把油脂逼出来一部分，看到肉块边缘变黄就可以了。
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点击查看大图 加入生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。
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点击查看大图 把切好的香菇片放入锅中，翻炒均匀。
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点击查看大图 加入之前炸好的洋葱酥，翻炒均匀。
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点击查看大图 加入适量温水，因为还要炖煮很长时间，一定加足够的水，多一点没关系，最后大火很快就能收干。
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点击查看大图 开始炸洋葱酥的时候就另起锅煮上鸡蛋和鹌鹑蛋。煮好之后过凉水，剥去蛋壳，放入卤肉锅中。
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点击查看大图 大火烧开后放中小火，慢炖一个小时左右。煮至肉质软烂，汤汁浓稠。可以尝一下咸淡，根据自己口味选择加入食盐调味。
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点击查看大图 米饭打底，铺上卤肉和鸡蛋
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点击查看大图 烫几棵小青菜
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点击查看大图 香的不得了
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点击查看大图 软糯香浓
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点击查看大图 一次吃两碗
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最后一步
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小贴士
1、做卤肉饭可以选择稍肥一些的肉，做出来口感软烂更好吃。 2、洋葱酥经过炖煮已经完全煮化在汤里了，而且也吃不出洋葱的味道，不用担心。 3、这个卤肉酱可以一次多做一些，然后分装冷冻起来，下次想吃的时候拿出来热一下就好了。 4、skeppshult铸铁锅锅身厚实，受热均匀、物理不沾，补铁更健康！
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发布于 2019-10-05
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