红枣枸杞版【粗粮豆渣窝窝头】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆浆过滤的豆渣一碗（我打的黑米豆浆，所以豆渣是黑色的）
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点击查看大图 放入面粉揉成不粘手的面团（由于豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量无法量化，以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹）
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点击查看大图 豆渣面团软硬适中，不粘手
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点击查看大图 放入去核红枣干、枸杞，揉均匀（没有红枣干，也可手工将红枣去核）
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点击查看大图 取鸡蛋大的面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
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点击查看大图 锅中烧水，水开后中火蒸10分钟（因为豆渣本身是熟的，窝窝头个够也不大，容易熟）
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点击查看大图 成品图，个用五谷豆浆的豆渣制成的窝窝头更具清香
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
1、很多豆子问需要加酵母么，这种窝窝头做法不含酵母，无需发酵的，就好像油饼有发面饼和不发面性质一样，刚出锅的窝窝头有点粘牙，个人喜欢晾至手温再吃，口感有点像年糕。 2、豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹。 3、建议面团揉成形后再加入去核红枣干和枸杞，因为过早加入在揉面的过程易碎，保持整颗的干货口感更好。 4、因为豆渣本身是熟的，再加上做的窝窝头个头不大，所以水开后蒸10分钟就行，如果要最大号的窝窝头，适当延长蒸制时间。
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发布于 2019-10-05
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