酸菜牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
酸菜
200g 、
小米椒
2-3个 、
牛里脊
200g 、
耗油
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
白糖
小半勺 、
豆瓣酱
1勺 、
姜蒜葱
、
洋葱
半颗 、
大甜红椒
1个
、
泡椒
烹饪步骤
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点击查看大图 家里没有泡椒了,就出去买的泡红灯椒,泡椒对半切汤汁留着,甜椒切丝,酸菜切丝,洋葱切丝,蒜苗切长条,仔姜切片,蒜切片备用牛里脊多泡几次去除血水,切成丝。牛里脊里面切一些姜丝,撒点黑胡椒,少许盐,少许料酒抓匀腌制20分钟左右,在用清水冲洗一下,倒出清水,在把淀粉和一勺耗油放进去抓匀
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点击查看大图 锅里烧油,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色捞起
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点击查看大图 锅里留油,把泡椒酸菜那些配菜倒进去翻炒,在倒一勺豆瓣酱
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点击查看大图 第二步倒入洋葱和蒜苗翻炒,在倒一勺老抽,两勺生抽,一小勺白糖在翻炒出香味
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点击查看大图 最后倒入之前炒好的牛肉翻炒至入味。
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最后一步
点击查看大图 很下饭哟~
小贴士
腌制的时候可以放一颗蛋白液。我是家里没有蛋了所以没有放。不过也很嫩的。只要淀粉的量放好了就不会老。对了,切牛肉的时候一定要横着切噢~如果顺着纹切肉质就会变老,不好嚼。 有句话是这样说的:横切牛羊竖切猪
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发布于 2019-10-04
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