【腌醉蟹】10月必吃第一物,提前安排不错过!
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时间:30分钟
食材清单
螃蟹
10只 、
白糖
500克 、
生抽
500毫升 、
花雕酒
500毫升
、
白酒
45毫升
、
小青柠
3个
、
八角
2个 、
桂皮
1段 、
陈皮
2片 、
花椒
3克 、
生姜
50克 、
香叶
3片 烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 清洗螃蟹,挑选四脚有力、肚脐尖儿发红(膏满)、肚脐和后盖连接处饱满的蟹,刷洗干净,放入清水中静置1小时;
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2/3
点击查看大图 制作腌汁,将白糖、八角、桂皮、陈皮、花椒、香叶、生姜、生抽按比例混合,煮开冷却,加入花雕酒、白酒、小青柠调匀;
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最后一步
点击查看大图 生醉法:螃蟹放入高度白酒中浸泡30分钟后捞出,放入腌汁,冷藏浸泡2~3天;熟醉法:螃蟹上锅蒸制12分钟,放入腌汁,冷藏浸泡4~6小时。
发布于 2019-10-04
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