抹茶芝士慕斯
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
慕斯糊材料：
用量
、
淡奶油
200克 、
芝士奶酪
200克
、
酸奶
200克 、
白糖
40克（20克加入奶酪中） 、
吉利丁片
15克
、
抹茶粉
10克 、
牛奶
50克 、
慕斯底材料；
用量
、
奥利奥饼干碎
80克
、
黄油
40克 、
表面装饰材料：
用量
、
抹茶粉
少许 、
淡奶油
50克 、
白糖
10克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备好材料
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2/20
点击查看大图 吉利丁片用牛奶泡发备用，黄油隔水加热融化，奥利奥饼干碎用料理机打成末，学厨6寸圆形慕斯圈用锡纸包好备用
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3/20
点击查看大图 将黄油倒入奥利奥饼干
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4/20
点击查看大图 拌匀
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5/20
点击查看大图 再倒入模具中压实后放入冰箱冷藏备用
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6/20
点击查看大图 芝士奶酪加入20克白糖，隔水加热至顺滑
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7/20
点击查看大图 加入吉利丁片，继续加热至吉利丁片融化
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8/20
点击查看大图 取出晾凉备用
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9/20
点击查看大图 淡奶油加入20克白糖、抹茶粉
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10/20
点击查看大图 打发至明显有纹路还能流动的状态
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11/20
点击查看大图 将酸奶加入晾凉的奶酪中翻拌均匀
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12/20
点击查看大图 再加入淡奶油，翻拌均匀
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13/20
点击查看大图 这样慕斯糊就完成了
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14/20
点击查看大图 从冰箱取出模具，把做好的慕斯糊倒入模具中，再放入冰箱冷藏4小时以上
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15/20
点击查看大图 取出后撕掉锡纸，再用吹风机围着模具转圈吹一遍，然后用手轻轻将模具往上提起即可脱模
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点击查看大图 表面撒上抹茶粉
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17/20
点击查看大图 再将淡奶油加入白糖打发至裱花状态
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点击查看大图 挤在表面上做装饰即可
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 图二
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展开全部20个步骤
发布于 2019-10-04
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