豆腐烧肉
3.0万人浏览 · 127人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐一块
、
猪肉二两
、
蒜瓣五颗
、
青椒2个
、
小米椒3个
、
花椒10粒
、
盐，鸡精、料酒、淀粉、生抽
、
黄豆酱一勺、菜籽油适量
、
小葱一棵
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 豆腐切片（0.5–1厘米），猪肉切片后加适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制5分钟，青椒小米椒干辣椒切小段，蒜瓣切小粒，小葱切葱花备用。
-
2/7
点击查看大图 热锅冷油，小火小心下入豆腐慢煎，煎时注意小心翻面，避免豆腐弄碎（南方豆腐很嫩）
-
3/7
点击查看大图 豆腐两面煎制稍微金黄，捞起沥干油后装盘备用
-
4/7
点击查看大图 锅里剩油中加入猪肉煎炸（因冰箱里只剩下瘦肉，如果有条件五花肉更入味更香），待炸至完全变色后装盘备用。
-
5/7
点击查看大图 热锅冷油，下入蒜末、干辣椒段、小米椒，再加一勺黄豆酱，炒香后加入两碗清水。
-
6/7
点击查看大图 加入豆腐、猪肉、适量生抽调色、适量鸡精，一勺白糖，烧开后调中火盖上锅盖焖煮一分钟，打开锅盖继续煮，注意用锅铲铲一下锅底，避免锅底烧焦，煮3-5分钟，具体时间根据锅中水量，水量明显减少时加入青椒，继续煮一分钟，尝下味道，若是偏淡可适当加盐调味。
-
最后一步
点击查看大图 起锅装盘，撒上葱花即可，美味的豆腐烧肉完成。
小贴士
1、肥瘦相间的猪肉最适合，因为肥肉出油后豆腐会更香；2、个人觉得黄豆酱的香味最适合豆腐，3、最后成品出锅时，一定要保持一定的汤汁，切勿收汁过度太干。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-10-02
换一个做法相关分类
相关推荐