萝卜丝烙饼
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
500g 、
白萝卜
1根 、
五花肉馅
120g
、
虾皮
适量 、
葱花
适量 、
盐
少许 、
生抽
两勺 、
五香粉
适量 、
蚝油
1勺 、
香油
少许 、
热水
80g
、
凉水
少许
烹饪步骤
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1/21
面粉中加入80ml的开水，烫面。边倒边用筷子搅拌。
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2/21
根据面粉的吸水情况，加入适量冷水，搅拌成面絮状。
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3/21
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
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4/21
白萝卜去皮，连同里面白色的皮也去干净。不然会有萝卜的苦味哦。
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5/21
切成细丝，加入一小勺盐，腌制。
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6/21
虾皮清洗干净，浸泡一会，去除多余的盐份。
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7/21
肉末要肥肉相间，大葱切末，泡好的虾皮切碎。
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8/21
热锅凉油，油温升到5成热时，放入大葱爆香。
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9/21
放入五花肉末翻炒。
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10/21
肉末变白时，依次加入生抽、蚝油、老抽、如果觉得不够咸，在加入少许的盐。
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11/21
最后加入虾皮，翻炒几下盛出备用。
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12/21
这是萝卜已经出了大量的水了，萝卜的苦涩味和辛辣味也都在汁水里了，挤去水份，只留萝卜丝。萝卜汁可以做其他用途。自行百度，这里就不赘述了。
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13/21
把炒好的肉末虾皮和萝卜丝拌匀，适当的加一些香油提香，不喜欢香油味道的，可以省去。
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14/21
醒好的面团，平均分成6个剂子。
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15/21
把面剂子擀成中间厚，四周薄的圆形。
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16/21
在面皮中间放入馅料。
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17/21
收口包成包子状，然后反过来，用手轻轻按成圆饼。
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18/21
平底锅，小火预热后，薄薄刷一层油。把做好的饼坯放入，小火煎制。
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19/21
一面金黄时，翻面。煎至两面金黄出锅。
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20/21
圆圆的是不是很可爱
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最后一步
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发布于 2019-10-02
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