蜂蜜柠檬泡椒鸡爪
1748424人浏览 · 14748人收藏 · 人做过
时间:15分钟
食材清单
鸡爪
1000克 、
柠檬
2个 、
泡椒
30克 、
泡椒水
40克
、
小米辣
10个
、
白糖
两勺 、
香菜
一根 、
大蒜
四瓣 、
洋葱
小半个 、
姜片
适量 、
味极鲜
70克
、
耗油
10克 、
花椒
一小撮 、
八角
两个 、
剁椒
20克 、
蜂蜜
30克 、
盐
3克 、
白开水
150克
烹饪步骤
-
1/27
点击查看大图 鸡爪洗净,剪掉指甲
-
2/27
点击查看大图 一个鸡爪像这样切开两节,鸡爪掌心处切一刀,以便入味
-
3/27
点击查看大图 全部切好以后再用水冲洗干净
-
4/27
点击查看大图 鸡爪放入锅里,加入冷水沫过鸡爪,加入一撮花椒
-
5/27
点击查看大图 三勺料酒
-
6/27
点击查看大图 两颗八角
-
7/27
点击查看大图 加入姜片,开大火,喜欢吃辣的亲亲可以再放入几个切断的干辣椒
-
8/27
点击查看大图 水开后撇去浮末,浮沫一定要撇干净,否则会有异味不好吃
-
9/27
点击查看大图 像这样滚开以后都看不到脏的浮沫就可以了
-
10/27
点击查看大图 这时候加入3克盐,转中火依据自己的口味继续炖煮10-15分钟,喜欢口感有韧性弹牙的煮十分钟就可以,我是炖煮了十五分钟,不建议再延长时间,鸡爪太软烂,口感就不Q了,注意全程不要盖锅盖,这样有利于去除鸡爪的异味
-
11/27
点击查看大图 煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水里,加冰块更好(提前半天冰箱冷藏一盆水),这样做的目的是为了鸡爪口感有韧性更Q弹
-
12/27
点击查看大图 浸凉的鸡爪再用水冲洗几遍,把鸡爪表面的胶装物质全部冲洗干净,像这样水清澈了就可以了,控干水分备用
-
13/27
点击查看大图 准备两个柠檬,先用盐搓洗一下。再用水彻底洗干净,然后切片备用
-
14/27
点击查看大图 大蒜切碎放到盆里
-
15/27
点击查看大图 再加入辣椒圈
-
16/27
点击查看大图 小半个洋葱切块或者切丝放入盆里
-
17/27
点击查看大图 再放入30克泡椒,40克泡椒水
-
18/27
点击查看大图 加入20克剁椒
-
19/27
点击查看大图 两大勺白糖
-
20/27
点击查看大图 挤入柠檬汁
-
21/27
点击查看大图 再加入30克蜂蜜
-
22/27
点击查看大图 香菜碎也加里边
-
23/27
点击查看大图 加入70克味极鲜,10克耗油
-
24/27
点击查看大图 150克凉白开
-
25/27
点击查看大图 放入柠檬片
-
26/27
点击查看大图 放入控干水分的鸡爪,带手套翻拌均匀,放入冰箱冷藏三小时,期间每小时翻动一下,以便入味均匀
-
最后一步
点击查看大图 这款清甜香辣Q弹的网红鸡爪就做好了
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2019-10-01
换一个做法相关分类
相关推荐