龙眼牛肋骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛肋骨
1根
、
大蒜
10g 、
葱
20g 、
姜
10g 、
陈皮
10g 、
红糖
20g 、
龙眼干
30g
、
香叶
2g 、
八角
5g 、
肉桂
5g 、
生抽
10g 、
老抽
少许 、
豆瓣酱
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 市场购买牛肋骨一根!(好大的,一根二斤多)
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点击查看大图 让商家给锯成段,不然回家自己剁费劲又费刀!
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3/13
点击查看大图 冷水下锅焯水!
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点击查看大图 焯水去掉浮沫,捞出洗净。
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5/13
点击查看大图 各种香料备齐,尤其陈皮一定要有哦!
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6/13
点击查看大图 起锅控制微火,放一点底油,放入陈皮、葱、蒜、姜、香叶、八角、桂皮煸炒,炒出接近焦糖的味道!
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7/13
点击查看大图 加入红糖继续煸炒,让糖充分融化!加入龙眼干,煸炒上色!
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8/13
点击查看大图 加入一勺豆瓣酱,这个是点睛之笔哦!
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9/13
点击查看大图 倒入洗干净的牛肋骨,加入开水,水量没过食材!加入生抽调味,用老抽调色,这道菜不怕颜色深哦!
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10/13
点击查看大图 倒入砂锅,大火烧开3分钟后转小火炖,50分钟左右。
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11/13
点击查看大图 大火收汁,口轻的不用放盐了,口重的自己适量加盐调整!
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12/13
点击查看大图 肥瘦相宜,味道甜咸口,牛肉多汁,肉香被龙眼干的果香彻底激发!
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最后一步
点击查看大图 小妞一个人干掉了四大块!
小贴士
陈皮煸炒后可以产生焦糖的味道,必不可少哦!
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展开全部13个步骤
发布于 2019-10-01
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