酸菜鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
一条（二斤四两） 、
酸菜
250g 、
干辣椒
八只 、
花椒
三小勺 、
蒜
五瓣 、
姜
一小块 、
蛋清
一个 、
料酒
一勺 、
白胡椒粉
适量
、
盐
一勺 、
淀粉
三小勺 、
葱
一小段 、
蚝油
一勺 、
醋泡的辣椒
五六个
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鱼洗干净去掉中间的大骨头，用刀片成一片一片的（我这边鱼第一次片，不知道咋片，瞎片了片）
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2/7
点击查看大图 切好的肉，洗干净了，直到不流血，变清水为止，加入蛋清，盐，白糊椒粉，淀粉，料酒，淹半个小时以上，备用
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3/7
点击查看大图 准备副材料，干辣椒，花椒，大蒜，备用
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4/7
点击查看大图 这张图不对着呢，因为没都所以就随便放了张图，酸菜鱼主要用的是盐，糖，料酒，香油，蚝油，葱姜等
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5/7
点击查看大图 酸菜先用开水操下
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6/7
点击查看大图 捞出来切成一段一段的，备用
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最后一步
点击查看大图 锅中热油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香，然后加入酸菜，加水700左右，煮沸，加入所有的调味品（盐，糖，料酒，香油，蚝油，泡椒），盐量，看自己喜欢咸淡而定，再次煮沸，再加入事先淹好的鱼，煮沸，一分锅即可出锅
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-10-01
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