层层酥脆的红豆酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冷冻的黄油块取出切小块加入面粉和盐,粗略搅打混合
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点击查看大图 团成团后放入密封袋,擀至稍厚的方块,边角整理整齐,擀的薄厚均匀,冷藏半小时
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点击查看大图 水油皮材料混合,加入软化的黄油揉成团
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点击查看大图 揉均匀用保鲜膜包好冷藏半小时
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点击查看大图 取出水油皮面团擀开,中间放油酥块
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点击查看大图 包好包严
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点击查看大图 擀成长方形片,薄厚均匀,轻压轻擀,两边向中间对折
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点击查看大图 再对折,包好保鲜膜入冷藏20分钟
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点击查看大图 取出再擀长方形,继续两边向内折再对折,入冷藏20分,
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点击查看大图 上一个步骤再操作一遍,一共折叠冷藏三次
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点击查看大图 准备红豆馅和蜜豆,我买的市售红豆沙,为了增加口感,加入自己做的蜜红豆,混合即可
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点击查看大图 取出冷藏好的面块,擀成长方形大片,大约5mm厚度
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点击查看大图 用圆形切模切出圆饼,我只用了一半的酥皮,剩下的冷冻了
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点击查看大图 把圆形面片擀稍薄一些放入馅料
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点击查看大图 对折,用叉子按压边缘使其粘合
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点击查看大图 入烤盘后表面刷蛋液,撒白芝麻
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点击查看大图 入预热好的烤箱180度烤20-25分,上色满意即可
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点击查看大图 酥香无比
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最后一步
点击查看大图 馅料可以换任意你喜欢的
小贴士
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展开全部19个步骤
发布于 2019-09-30
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