抺茶曲奇
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将食材备好
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点击查看大图 准备一口小奶锅,放入牛奶和盐,开最小火,给牛奶稍微加热一点点温度即可,能够融解盐就够了,不要把牛奶煮开锅, 然后放凉备用
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点击查看大图 软化好的黄油,筛入糖粉,用打蛋器头将黄油与糖粉拌匀,然后打开打蛋器进行打发,打发至稍微发白,明显膨胀,很顺滑就可以了
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点击查看大图 牛奶分两次加入搅打均匀
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点击查看大图 把高筋粉、低筋粉、奶粉、抹茶粉,倒在一个盆中
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点击查看大图 先拌匀
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点击查看大图 再过筛至黄油糊中,
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点击查看大图 翻拌搅匀
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点击查看大图 裱花嘴装入裱花袋中,再套在一个大杯子上,裱花袋尽量选择布的或者硅胶的,这样比较结实不容易破,如果是一次性的透明裱花袋,也尽量选择比较厚实的,装入面糊
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点击查看大图 面糊装的量不要过多,不然挤的时候会握不住比较难挤,用刮板往前推面糊,排出空气,这个时候可以预热烤箱140度裱花嘴垂直烤盘,先挤一点点出来,顺时针的画一个圈,一边转圈一边稍微提起来一点,速度不要太快,回到原点,轻轻扭动裱花嘴,就可以收口了
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点击查看大图 全部挤好后放入预热好的烤箱中,中下层,120度1小时左右,根据自己烤箱火力情况而定,刚烤好的曲奇,把烤盘放到晾架上晾凉,不要挪动曲奇,凉透后再取下来
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最后一步
点击查看大图 成品
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发布于 2019-09-30
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