一品蛋黄南瓜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。
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点击查看大图 适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
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点击查看大图 煮2分钟后，立即捞出沥干水份。
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点击查看大图 隔水蒸熟咸蛋黄，碾碎备用。
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点击查看大图 将沥干水的南瓜条均匀的裹上玉米淀粉。
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点击查看大图 锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
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点击查看大图 锅里留适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
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点击查看大图 最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点。
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最后一步
点击查看大图 撒点葱花摆盘。
小贴士
1.选用老南瓜，口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断，5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅，必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久，否则容易炒烂。
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发布于 2019-09-30
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