零基础酸奶慕斯杯
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
浓稠酸奶
200克
、
淡奶油
200克 、
糖粉(甜味酸奶用20克,无糖酸奶用40克)
20-40克
、
吉利丁片
10克
、
凉开水(泡吉利丁片用)
30克
、
柠檬汁
5克 、
调色原料
、
抹茶粉
0.5克 、
红心火龙果
1块
、
芒果
1块 、
装饰材料
随意
烹饪步骤
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点击查看大图 10克吉利丁片,剪小泡入30克凉开水中,约10分钟泡软
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点击查看大图 隔热水融化吉利丁片,用小勺搅拌,只要溶解就行,温度无所谓
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点击查看大图 吉利丁片完全融化
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点击查看大图 淡奶油200克加入40克糖粉,因为后面用的是无糖酸奶,所以用40克,如果酸奶是甜味的,20克糖粉即可
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点击查看大图 打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
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点击查看大图 打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
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点击查看大图 打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
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点击查看大图 把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中
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9/14
点击查看大图 搅拌均匀
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10/14
点击查看大图 倒入打发好的淡奶油
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点击查看大图 继续搅拌均匀,这时原味慕斯液调好了,是这样浓稠的状态
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点击查看大图 抹茶粉用少量水化开,熟一点的芒果用勺子压成泥,火龙果加一点水压泥并过筛
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点击查看大图 原味慕斯液分4份,其中三份调成绿色、黄色和粉色,'颜料'一点点加入,淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小,一杯大概50克,可以用裱花袋、小勺子等工具倒入,表面基本平整就行,后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
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最后一步
点击查看大图 表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰,大家自由发挥吧
小贴士
1、这种杯子装的慕斯,一般来说,200-250克液体(包括泡吉利丁片的水)用5克吉利丁片,液体配方可以自由调整 2、酸奶尽量选择浓稠型的,口感更加 3、因为酸奶基本都是冷藏的,如果直接倒入吉利丁,吉利丁会马上凝固,所以需要先把酸奶回温
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展开全部14个步骤
发布于 2019-09-29
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