花环椰蓉面包
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点击查看大图 把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同。
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点击查看大图 启动面包机揉面程序，手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑
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点击查看大图 4面包机20分钟左右面团揉制光滑，加入面团配方中的黄油，继续揉制10分钟左右（大约一般面包机揉制10分钟左右），手揉要把黄油完全揉制在面团内。
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点击查看大图 面包机和好的面团，在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵，手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵。
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点击查看大图 发酵好的面团比原来大2-2.5倍，手指戳洞不回缩不粘手，没有明显的酸味即可。（发酵时间根据室内温度自行掌握）
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点击查看大图 面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅，在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。
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点击查看大图 用打蛋器把黄油搅打至发白体积膨胀。
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点击查看大图 加入鸡蛋
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点击查看大图 用打蛋器搅打至黄油把鸡蛋完全吸收
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点击查看大图 黄油中加入牛奶混合均匀
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点击查看大图 加入椰蓉用刮刀拌匀，静置让椰蓉充分吸收黄油和牛奶
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点击查看大图 发酵好的面团放置在面案上，用手掌或者拳头把面团内部的气体充分排挤出来。
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点击查看大图 排好气的面团放整形成光滑的圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
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点击查看大图 松弛好的面团分割成大约30g左右的小面团，团圆。
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点击查看大图 取一个小面团用手压扁，中间放入适量大小的椰蓉馅料球。
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点击查看大图 17用包包子的方法把馅料包住封好口
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点击查看大图 封口朝下用手压扁
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点击查看大图 用擀面杖擀成长椭圆形的面片
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点击查看大图 上下不划断的用刀划挤刀
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点击查看大图 住两端连刀两个手相反方向进行拧制成麻花
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点击查看大图 顺着拧制的惯性把长条的麻花围成环状，然后把两端捏在一起，一定要捏紧，以免在发酵或者烤制的过程中散开。
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点击查看大图 做好的花环形的面包胚有距离的摆放在烤盘中。
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点击查看大图 发酵至原面包胚的2倍大取出烤盘刷在面包胚表面轻轻的刷上全蛋液
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点击查看大图 烤箱175度热风进行烤制12分钟左右，
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最后一步
点击查看大图 表面上色金黄，椰蓉面包就烤制好了。
1、 揉制面团的时候一定遵循液体盐、糖在下，面粉在中间酵母在最上面的原则，确保酵母发挥最好的功效。 2、 面团无需手套膜，揉至扩展，拉伸面团有边缘平滑的破洞再加入黄油继续揉制即可 3、 注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团很好的发酵 4、 烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际情况做调整，如果表面上色过快可以中途加盖锡纸烤制。
展开全部25个步骤
发布于 2019-09-29
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