家常糖酥饼
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点击查看大图 首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材,水油皮我是用金龙鱼澳大利亚麦芯粉制作的,粉质细腻,用它制作的点心口感香酥,品质超高。
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点击查看大图 接着来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状,再加入40克玉米油。
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点击查看大图 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,然后来制作油酥面团,在盆子里加入120克金龙鱼糕点粉,分次加入55克玉米油,用手按压成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
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点击查看大图 取出松弛好的水油皮面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,并用手搓圆,然后盖上保鲜膜,防止表面风干。
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点击查看大图 接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜。
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点击查看大图 开始制作糖酥馅,在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油,用筷子搅匀即可,按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。
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点击查看大图 取1个水油皮用手按扁,用擀面棍擀成圆片状,在面皮的中间放上油酥,像包包子的手法一样捏紧收口,收口朝下摆放。
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点击查看大图 用手按扁,再用擀面棍擀成长舌状,擀的时候切勿太用力,否则容易把皮擀破,擀的时候,揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘,将面片翻个面,自上而下卷起。
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点击查看大图 再次按扁,继续用擀面棍擀成长舌状,然后自上而下卷起。
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点击查看大图 用手按一下中间,两头捏紧,用手按扁成圆饼状,再用擀面棍稍微擀大一些,在饼皮中间加入1勺糖馅。
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点击查看大图 像包包子的手法一样捏紧收口,一定要捏紧哦,否则糖馅容易流出来。
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点击查看大图 最后用擀面棍擀大擀圆。
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点击查看大图 平底锅里倒入少许油,油热后放入饼胚,中小火烙制,底部上色后再翻一个面继续烙制。
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点击查看大图 烙至两面金黄即可出锅。
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点击查看大图 咬一口,酥到掉渣,甜而不腻,真是太好吃了。
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最后一步
点击查看大图 想吃吗?
1,待糖酥饼凉了再吃,太热容易烫嘴哦。 2,面粉的吸水性不一样,水的用量根据实际情况调整。
展开全部16个步骤
发布于 2019-09-29
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