热狗小面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好面团食材
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点击查看大图 把面团食材中除黄油外的所有食材都放入面包桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后把酵母放在面粉上的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同，进行揉面。
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点击查看大图 启动面包机的揉面程序，手揉可以在容器中把面团揉制光滑。面包机20分钟左右面团光滑，加入配方中的黄油，继续揉制10分钟。
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点击查看大图 面包机和好的面团可以在面包桶中整形进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不粘手，没有明显酸味即可
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点击查看大图 发酵好的面团排气后分割成12-16个小面团，团圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
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点击查看大图 取一个面团擀成椭圆形
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点击查看大图 从短边卷起
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点击查看大图 接口朝下放入模具中
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点击查看大图 烤箱中放入一碗热水进行二次发酵
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点击查看大图 发酵到2倍大的面包胚拿出，风炉175度预热，放入发酵好的面包胚进行烤制，18-20分钟左右表面上色即可
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点击查看大图 烤好的热狗面包
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最后一步
点击查看大图 加入喜欢的蔬菜和肉类，挤上芥末酱和番茄酱即可
小贴士
1、揉制面团的时候一定遵循先液体盐糖在下面，面粉上面放酵母的原则，确保酵母发挥最好的功效 2、面团无需手套膜，揉至扩展拉伸后的破洞破口处光滑，再加入黄油进行揉制 3、注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团发酵 4、烤制的时间和温度根据各自烤箱的实际情况进行调整，如果上色过快可以中途加盖锡纸
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发布于 2019-09-28
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