红烧大排—关于上海的印记
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用刀背拍散大排的肉,以便更好入味,肉也会吃起来口感更松嫩
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点击查看大图 腌渍是关键,1个小时左右时间
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点击查看大图 腌好的大排两面沾上淀粉
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点击查看大图 油锅烧热,大火炸猪排,一块一块的炸,以免粘到一起
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点击查看大图 同时准备好葱蒜,花椒和八角,备用
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点击查看大图 起锅、倒少许油,烧热炝锅葱姜蒜,花椒和八角,把刚才炸好的猪排倒进锅里翻炒两下,倒入事先调好的酱汁,酱汁配料:料酒2,生抽2,老抽1,耗油1,淀粉1,按照这个比例自己调配,烧开后,放入一小块冰糖,甜度根据个人喜好吧。作为一个不喜甜的北方人,我只是象征性的放了一丢丢。
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最后一步
点击查看大图 酱汁烧至浓稠,起锅装盘。肉香,酱汁咸甜适当,夹一块放在米饭上,这味道,绝了。
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发布于 2019-09-28
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