葱油拌面的秘密
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有酱料材料
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点击查看大图 小香葱放入油锅，注意小香葱清洗后尽量滤干或者用厨房纸擦干水分，防止炸锅
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点击查看大图 油烧热后转小火继续煎葱，中途用铲子或者筷子翻几次，这样受热均匀
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点击查看大图 炸至这种程度就差不多了，香葱的香味完全融入食用油中，关火捞出炸干的香葱。注意不要炸糊
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点击查看大图 将生抽、老抽、沙茶酱、糖混合搅拌，这里不需要另外加盐，生抽的咸味足够
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点击查看大图 葱油稍微放一分钟，趁热加入调料中搅拌，进一步释放调料的香味。这里建议葱油放一分钟，滚烫的热油倒入可能会有飞溅，要注意防止烫伤
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点击查看大图 再次搅拌均匀，可以使用这种带盖的容器，吃不完的酱汁可以冷藏保存
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点击查看大图 煮好面条放入大碗，根据自己口味加入酱汁。面条不要煮太烂，碱水面更佳哦，我没有去买，就用了挂面
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点击查看大图 拌匀就可以吃了
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最后一步
点击查看大图 来一大口吧！
小贴士
1、葱油拌面的灵魂是炸葱油，也可以添加一些猪油增加香味 2、之所以称为改良版，原因是加入了沙茶酱，个人感觉非常好吃，不喜欢的也可以不加 3、酱料制作其实并不严格，这里的重量作为参考，大家根据自己口味调整 4、配方中的酱汁大约可以拌8-10碗面，多余的可冷藏保存2周，方便平时使用 5、葱油拌面建议面条捞出后即拌即吃
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发布于 2019-09-28
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