亚麻籽菠萝奶酪包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
主面团：
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高筋面粉 140克
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亚麻籽 20克
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白砂糖 15克
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盐 2.5克
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酵母 2.5克
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水 110克
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黄油 10克
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内陷：
、
奶油奶酪100克
、
白砂糖15克
、
菠萝一片
烹饪步骤
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点击查看大图 主面团先除黄油以外的材料放入厨师机，低速搅打4分钟，再高速搅打8分钟，加入黄油低速搅打2分钟，再高速搅打3-5分钟至出薄膜即可，温度在26度左右。
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点击查看大图 盖上保鲜膜进行第一次发酵，浙江现在的温度在25度以上，所以我直接室温发酵了，如果温度低可以放在烤箱里再➕一碗热水开启发酵功能，发酵大约50分钟，或者有发酵箱的温度28度，湿度75发酵即可
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点击查看大图 面团戳一个洞不会回弹就代表发好了，取出按压或者折叠排气
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点击查看大图 分成6个大约50克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
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点击查看大图 面团在松弛的过程中我们可以来准备馅料奶油奶酪我是从冷冻里拿出来解冻好的，菠萝是买的菠萝罐头的哪一种，比较方便，也可以直接用新鲜的
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点击查看大图 奶酪➕菠萝➕白砂糖搅拌均匀即可
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点击查看大图 松弛好的面团，擀成圆形，放上馅料
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点击查看大图 对折包起来就可以
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点击查看大图 包好后进行二次发酵，我还是室温发酵，大约50分钟，发酵箱温度35度，湿度85
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点击查看大图 发酵好的面团，按一下会快速回弹就代表发酵好了
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热10分钟，上火200，下火190，烤12分钟
小贴士
1：烤到后面如果上色太深可以加盖锡纸
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展开全部11个步骤
发布于 2019-09-27
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