翡翠饺子
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
面团：
、
高筋面粉
200克（两份） 、
水
115克 、
菠菜汁
115克
、
盐
2克（两份） 、
馅料：
、
牛肉糜
300克
、
芹菜碎
150克
、
胡萝卜碎
50克
、
香菇碎
50克
、
鸡蛋
一个 、
藜麦
适量
、
十三香
适量 、
五香粉
适量 、
香油
适量 、
耗油
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
生抽
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 馅料：牛肉糜300克，芹菜碎150克，胡萝卜碎50克，一个鸡蛋，香菇碎50克，藜麦适量，十三香适量，五香粉适量，香油适量，蚝油，盐，鸡精，生抽。面团：200克高筋面粉（两份），115克水，115克菠菜汁，2克盐（两份）。
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点击查看大图 1、香菇和藜麦提前一个小时泡好，藜麦蒸熟备用。菠菜洗干净加少量水打成汁，过滤后备用。
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点击查看大图 2、在一份面粉里加入菠菜汁和盐，和面至光滑，盖上保鲜膜醒面15分钟。
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点击查看大图 3、另一份面粉里加水和盐，和面至光滑，一样盖上保鲜膜醒面15分钟。每块面团都揉两三次。
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点击查看大图 4、这时候我们调一下肉馅，放牛肉，芹菜，胡萝卜，香菇，藜麦，鸡蛋到容器中，加入十三香，五香粉，香油，蚝油，盐，鸡精，生抽。搅拌均匀，上劲。
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点击查看大图 5、把白色面团搓成圆柱长条，绿色面团擀成扁长状，不需要太宽，能正好包住白色面团就可以。
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点击查看大图 6、垫子上撒面粉，面团揉搓均匀后，用刀切小块，10克左右一个做饺子皮，擀圆后放馅料，收口。
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点击查看大图 7、锅里放水烧开后下饺子，轻轻搅拌，开始很容易粘锅底，烧开后加一碗凉水，反复三次，就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
☀️垚妈有话☀️ 不做翡翠饺子，其实外面直接买饺子皮就好了，自己调个馅料。 馅料里搜和菜的比例是1：1，可以按自己喜好增减。 这个用量大概可以包50-60个饺子，因为我还给垚宝包了点迷你小饺子，所以总量还多点。 从小就会有人告诉我们，下饺子需要加三次冷水，可是你们知道是为什么吗？其实主要针对冰箱里拿出来的饺子，因为水容易沸腾，但饺子馅却没那么快熟。加冷水稍微降低下温度,不至于因为一直沸腾而导致熟皮熟馅不熟。
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发布于 2019-09-27
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