黑米烫面蒸蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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黑米用料理机打粉，然后过筛备用
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低筋面粉也一样过筛之后备用
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把黑米粉和低筋面粉混合好
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准备好其他材料和工具
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把清水煮开到周围冒泡，大概80度左右，加入玉米油拌均匀，然后放入过筛混合好的黑米粉低筋粉，搅拌均匀，此时的面糊相对干燥一点儿，加入蛋黄就好了
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加入分离好的2个蛋黄，拌匀
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拌好的面糊，提起搅拌头滴落的状态和图片差不多就可以了，如果还是太干可以适当加一点水；
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蛋清中加入白砂糖和柠檬汁
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9/28
用ACA打蛋器开始打发蛋清
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10/28
打发到提起打蛋头成直立的三角硬性发泡状态
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11/28
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中；
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12/28
用刮刀翻拌均匀
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13/28
再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中；
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14/28
用刮刀继续翻拌均匀；
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15/28
翻拌好的状态如图所示的细腻面糊状态
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16/28
把面糊放一定的高度倒入模具中
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17/28
在台面上震一下气泡；
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18/28
表面洒上蔓越莓干，可以根据自己的喜好换成其他的；
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19/28
盖上保鲜膜，防止蒸的时候进水；
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20/28
水开之后放上蒸锅，用中小火蒸50分钟，蒸好之后，立即取出倒扣放凉
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21/28
等放凉之后脱模
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脱模底部
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成品图1
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成品图2
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成品图3
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成品图4
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成品图5
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最后一步
吃的时候掰开的状态
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展开全部28个步骤
发布于 2019-09-27
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