零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干
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时间：30分钟
食材清单
五香豆干
250g 、
清水1
500g
、
生抽1
20g
、
姜片
4片 、
小米椒
2个 、
八角
1颗 、
桂皮
1小段 、
香叶
2片 、
郫县豆瓣酱
10g
、
清水2
200g
、
生抽
15g 、
冰糖
10g 、
甘草
2片 、
芝麻油
5g 、
花椒粉
1g
、
熟白芝麻
3g
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备好五香豆干。
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2/15
点击查看大图 切成如图的小方块。
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3/15
点击查看大图 锅内倒入清水1滚煮，再倒入生抽1。
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4/15
点击查看大图 将切好的豆干倒入一起，大火滚煮1分钟。
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5/15
点击查看大图 关火后把豆干跟卤水一起倒出放凉备用。
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6/15
点击查看大图 锅内倒入些许油，放入姜片炒至两面金黄。
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7/15
点击查看大图 再在一旁放至切好的小米椒炒出香味。
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8/15
点击查看大图 再放入八角桂皮香叶炒香。
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9/15
点击查看大图 放入豆瓣酱。
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10/15
点击查看大图 再倒入水、生抽、冰糖、甘草盖上盖子，中火煮15分钟左右。让香料的味道滚煮充分释放在水中。
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11/15
点击查看大图 把刚刚倒出备用的豆干，卤水沥干倒掉。
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12/15
点击查看大图 滚煮的时间到后，捞出香料跟姜片。再放入沥干卤水的豆干。
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13/15
点击查看大图 再开大火收汁至浓稠，再倒入芝麻油。
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14/15
点击查看大图 关火，撒上花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.放冰箱冷藏的话3天内吃完啦，也可以真空包装到小包装袋，可以放冰箱冷藏一周哈。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-09-27
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