巧克力夹心磅蛋糕
96325人浏览 · 2360人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
磅蛋糕部分
、
黄油
100克 、
鸡蛋
2个 、
糖粉
80克 、
可可粉
20克 、
低筋面粉
80克 、
泡打粉
1克 、
巧克力夹心部分
、
法芙娜66%黑巧克力币
40克
、
淡奶油
40克 、
糖
10克 、
糖浆
15克
、
水
40克 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 提前制作巧克力夹心部分,小奶锅中放入淡奶油。
-
2/15
点击查看大图 中小火煮开后离火加入掰碎的巧克力币。
-
3/15
点击查看大图 从中心开始画圈慢慢搅拌,直到巧克力完全融化成光滑的糊状。做好的甘纳许晾凉,倒入保鲜袋,装入方形容器内,搁冰箱冷藏至定型。
-
4/15
点击查看大图 取一个干净无水的打蛋盆,放入黄油软化。
-
5/15
点击查看大图 加入糖粉,用电动打蛋器,将黄油打发至顺滑、体积膨大。
-
6/15
点击查看大图 多次加入蛋液,一定要多次少量地加入,每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否则容易水油分离。
-
7/15
点击查看大图 打发至蓬松发白。
-
8/15
点击查看大图 筛入混合好的低筋面粉、可可粉、泡打粉。
-
9/15
点击查看大图 用刮刀切拌均匀,切拌几十下,面糊有光泽,蛋糕才好吃。
-
10/15
点击查看大图 将面粉装入裱花袋中,挤一半在磅蛋糕模具中,将制作好的巧克力力夹心放入模具中,压紧,尽量没有空间。
-
11/15
点击查看大图 挤入剩下的面糊,用小勺整形成中间低两边高
-
12/15
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱中,170度50分钟。如果没有出现自然裂纹,可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
-
13/15
点击查看大图 如果担心表面上色重,可以最后15分钟加盖一张锡纸,快结束的时候开始煮糖水,煮至水沸腾,糖粉融化即可。
-
14/15
点击查看大图 糖水趁热刷,等蛋糕凉了就刷不进去了。刷好糖水后,可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天,口感最佳。
-
最后一步
点击查看大图 天凉了就想吃巧克力味儿的点心
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-09-26
换一个做法相关分类
相关推荐