柠檬苏打饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 柠檬用盐搓洗干净表皮
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点击查看大图 用刨丝的工具把表面黄色的皮刨出来。不要刨到白色那一层，不然会苦。刨完切开柠檬，挤10克柠檬汁
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点击查看大图 准备好所有材料（挤出10克的柠檬汁跟牛奶放一起）
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点击查看大图 牛奶，柠檬汁，细砂糖，酵母一起搅拌至酵母融化
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点击查看大图 20克安佳黄油隔热水融化成液体
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点击查看大图 黄油放凉到温温的时侯倒进牛奶酵母混合液搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀后加入过筛低粉和小苏打
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点击查看大图 可以用刮刀混合成无干粉无颗粒的面团后加柠檬皮屑
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点击查看大图 拿出来搓成光滑的面团，包保鲜膜静置30分钟
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点击查看大图 30分钟后，撒适量干粉，把面团擀成2mm的薄片
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点击查看大图 切成长方形，叉子插小孔，放烤盘静置20分钟
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点击查看大图 提前10分钟预热烤箱，上下火155，静置完成的饼干放中层，烤20分钟。
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点击查看大图 烤完的饼干不要马上出炉，在炉里焖15分钟再拿出来
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点击查看大图 刚出炉没有凉透的苏打饼，摸起来有点软，完全凉透后会变硬
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最后一步
点击查看大图 咬一口，脆脆的，满口都是柠檬的清香味，特爱这个香味，给饼干带来清新的味道。
小贴士
黄油融化后记得凉到温温才加进牛奶里，太热怕会降低酵母的活性。我习惯用新西兰安佳黄油，做出来的饼干挺香的。 饼皮是擀得越薄越脆，如果烤完的饼干不脆，请适当增加烘烤时间，烤完记得焖一下（这个要视乎饼干的厚薄，不能死搬硬套哦）
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发布于 2019-09-26
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