秘制牛肉酱
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子
2斤 、
蒜蓉
80g
、
白芝麻
40g 、
洋葱末
140g
、
美人椒/二荆条
100g
、
鲜小米辣
50g
、
辣椒面
30g
、
玉米油
600g 、
甜面酱
70g 、
黄豆酱
70g
、
豆瓣酱
100g 、
生抽
120g 、
火锅料
70g
、
黄片糖
40g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛腱子洗干净后把表面的筋膜都剪掉,再把肉切成小丁,这一步比较费劲,要有耐心。
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2/8
点击查看大图 辣椒洋葱和大蒜分别剁成末
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3/8
点击查看大图 大蒜放入锅中炸制微黄后放入洋葱炸至脱水
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4/8
点击查看大图 倒入辣椒和辣椒面炸香后倒入剩下的所有调味料翻炸均匀
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5/8
点击查看大图 倒入牛肉丁小火翻炸25分钟左右,不定时翻一翻
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6/8
点击查看大图 最后倒入熟芝麻继续翻5分钟即可。
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7/8
点击查看大图 玻璃容器提前洗净烤箱高温烘烤5分钟后,趁热装罐后倒扣放凉后放入冰箱,可以放很长一段时间。如果是保鲜罐就不需要倒扣哦!
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最后一步
点击查看大图 200ml的密封瓶里可以装10罐左右!
小贴士
这个配方的辣椒用的不算多,属于微辣口味,吃不了辣的可以减量,喜欢吃的翻倍!牛腱子是最好的选择,熬出来的肉很香有嚼头但也不老。其他的材料都是超市很容易买到的。喜欢吃花生米或者麻辣味的可以加点花椒花生米之类的!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-09-26
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