龙虾酥
171056人浏览 · 4971人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
金龙鱼澳大利麦芯粉(油皮)
200
、
猪油(油皮)
80
、
糖粉(油皮)
25
、
热水(油皮)
80
、
金龙鱼糕点粉(油酥)
165
、
猪油(油酥)
66
、
猪肉馅(馅料)
270
、
糖(馅料)
15
、
盐(馅料)
3.5
、
鸡精(馅料)
4
、
酱油(馅料)
10
、
料酒(馅料)
12
、
十三香(馅料)
适量
、
葱姜(馅料)
适量
、
龙虾尾(虾尾处理)
150
、
花椒(虾尾处理)
2
、
蒜(虾尾处理)
15-20
、
姜(虾尾处理)
5
、
葱(虾尾处理)
10
、
盐(虾尾处理)
4
、
糖(虾尾处理)
8
、
料酒(虾尾处理)
15
、
酱油(虾尾处理)
5
、
耗油(虾尾处理)
5
、
清水(啤酒)(虾尾处理)
50
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 1、 配方中的食材繁多,其他重点还是在油酥和油皮上。
-
2/15
点击查看大图 2、 先来处理虾尾,将虾尾焯熟后,去掉虾壳后,锅中放入煸香花椒后取出,依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾,加入剩下的配料混合均匀后,离火摊凉备用
-
3/15
点击查看大图 3、 猪肉馅中加入糖,盐,鸡精,酱油,料酒,十三香,葱姜搅拌均匀后,加入适量的清水,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一小时以上,让馅料变硬些,然后加入已经摊凉的虾尾,汤汁也要放进去。
-
4/15
点击查看大图 4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后,加入猪油,用热水将猪油化开,揉成团,面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
-
5/15
点击查看大图 5、 油酥所有材料揉成团后,分割成10克一个的小团备用
-
6/15
点击查看大图 6、 油皮面团松弛后,分割成19克一个的小面团
-
7/15
点击查看大图 7、 将油酥包裹进油皮中,收口向下,覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
8/15
点击查看大图 8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形,不要太长
-
9/15
点击查看大图 9、 从上往下卷起来,覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
10/15
点击查看大图 10、 再次擀开,不要太用力,再次卷起来,覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
11/15
点击查看大图 11、 取一个面团,从中间按下,将两头收于中间,按平擀成圆形
-
12/15
点击查看大图 12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去,捏紧底部收口,按扁
-
13/15
点击查看大图 13、 用印章印上图案
-
14/15
点击查看大图 14、 烤箱190度烘烤25到30分钟,鼓起来就熟了
-
最后一步
点击查看大图 15、 虾尾的量可以自己把控
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-09-26
换一个做法相关分类
相关推荐