菜脯粒蒸盘龙鳗
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买鳗鱼的时候让鱼佬处理好，整条不切断就好，整条盘在蒸盘里
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点击查看大图 把干木耳泡开（可以加点温水，这样节省泡的时间）
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点击查看大图 泡的同时将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎，辣椒去籽切丝
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点击查看大图 将盐抹在鳗鱼身上
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点击查看大图 事先剁碎切好的配料均匀撒上去
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点击查看大图 滴入生抽，（可以用手指轻轻按压瓶口，控制流速，就能把握好量了）
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点击查看大图 在锅中倒入中等水位的清水，等水烧开便把桑拿盘放入锅中，盖上盖子蒸20分钟即熟。
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点击查看大图 盘里的汤汁恰到好处。既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
1.鳗鱼要选用淡水鳗，而且要鱼身偏白的，那种黑溜溜的腥味会比较重； 2.冬菜是天津冬菜，我买的是陶罐的，有咸味而且可以给食物提鲜，家中常备； 3.萝卜干是老家拿过来的，潮州特产—江东菜脯（买的时候要选颜色比较淡的，这样的萝卜干口感爽脆且带有丝丝甜味）； 4.不吃蒜头的人我觉得不需要在意，因为蒸好的配料特别好吃，一点蒜味都没有，而且很下饭哦！ 5.蒸鱼一定要等水开了再放上去。
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发布于 2019-09-26
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