砂锅牛腩
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
1000g 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
花椒
适量 、
红辣椒
适量 、
姜
适量 、
香叶
5片 、
生抽
适量 、
小葱
适量 、
白酒
适量
、
蚝油
适量 、
腐乳
一块
、
腐乳汁
少许
、
料酒
少许 、
蒜
少许 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 约2斤左右的牛腩清水浸泡出血水捞出
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2/21
点击查看大图 切长条
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3/21
点击查看大图 凉水下锅
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4/21
点击查看大图 加入葱,姜,少许料酒,大火烧开。
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5/21
点击查看大图 烧开一分钟左右捞出
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6/21
点击查看大图 切小块
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7/21
点击查看大图 装盘备用
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8/21
点击查看大图 调汁:生抽,蚝油,腐乳一块,腐乳汁少许,白糖适量
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9/21
点击查看大图 腐乳压碎,拌匀。
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10/21
点击查看大图 锅烧热加葱姜蒜炒香
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11/21
点击查看大图 炒香葱姜蒜后加牛腩大火翻炒
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12/21
点击查看大图 炒匀后加少许白酒继续大火翻炒。(酒精的挥发会带走牛肉的膻味。)
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13/21
点击查看大图 翻炒均匀后倒入调好的酱汁继续翻炒均匀。
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14/21
点击查看大图 炒匀后倒入开水没过牛腩
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15/21
点击查看大图 水开后全部倒入砂锅
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16/21
点击查看大图 再倒入开水加满砂锅
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17/21
点击查看大图 加入八角桂皮香叶干辣椒各适量
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18/21
点击查看大图 小火煮至半小时左右把葱拣出来
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19/21
点击查看大图 盖盖儿小火炖约一个半小时
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点击查看大图 我这个是约2小时的效果,软烂了已经
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最后一步
点击查看大图 汤汁收浓稠即可出锅了
小贴士
1.调料的用量只能说是根据自己的口味来调整,毕竟众口难调随自己的喜好增减 2.牛肉炖到一个小时左右的时候可以根据喜好加入食材,比如土豆啦,胡萝卜啦,西红柿啦等等 3.也可以将腐竹提前泡发好,在牛腩出锅前5分钟放入锅中,翻动一下让腐竹沾上酱汁炖5分钟,汤汁收浓稠即可
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展开全部21个步骤
发布于 2019-09-25
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