中种法日式吐司
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
玉米油30克 辅料盐3克奶粉15克酵母3克
、
吐司粉
250克
、
水
100克 、
鸡蛋液
50克 、
糖
30克 、
玉米油
30克 、
奶粉
15克 、
盐
3克 、
奶粉
15克 、
酵母
3克 烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料备好。这次我用的是专用粉，话说就是好
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点击查看大图 先做种面团：种面团材料：吐司粉175克，水100克，酵母3克。水微微加温一点，放入酵母搅拌均匀。
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点击查看大图 我用面包机和面，酵母水倒入面包机，放入吐司粉，启动面包机发面程序
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点击查看大图 面包机和好面面团直接发酵至2.5倍大，大约耗时1小时40分钟。
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点击查看大图 用筷子把面团搅拌排气，在放入主面团里的鸡蛋液50克，奶粉15克，糖30克，盐3克，玉米油30克，最后放入吐司粉75克。
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点击查看大图 在启动面包机和面30分钟，和好面团，不用发酵，直接取出，和好的面团能拉出薄薄的手套膜
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点击查看大图 面团取出揉匀后松弛一会儿
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点击查看大图 再把面团分成均匀的三个面剂子，盖好，松弛5分钟
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点击查看大图 每个面剂子擀成椭圆形
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点击查看大图 卷起，搓一搓
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点击查看大图 在顺过来擀长
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点击查看大图 卷起
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点击查看大图 依次做好放入吐司盒，盖好二次发酵
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点击查看大图 发酵到土司盒7分别满
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱内，上下火，190度，中下层，烘烤35分钟即可取出脱模晾凉。
小贴士
我用的是玉米油，喜欢黄油的可以把玉米油等量换成黄油，用黄油要用后油法来和面。 每种面粉的吸水性不一样，方子中的用量仅供参考，大家可以少量多次的来加，看面团状态掌握。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-09-25
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