家常猪肚鸡(附清洗和处理猪肚的技巧)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需要的材料,猪肚用流动的清水冲洗一遍
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点击查看大图 初步清洗干净的猪肚,调入生粉、盐、料酒
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点击查看大图 正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净,再将猪肚翻过来,继续用生粉、盐、料酒搓洗干净
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点击查看大图 用刀刮掉猪肚上滑滑的粘液(工程量大,要慢慢且有耐心的刮呀刮)
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点击查看大图 刮干净后冲洗干净
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点击查看大图 再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜,继续揉搓并冲洗干净
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点击查看大图 翻面后继续揉搓,并用剪刀剪去猪肚边的白膜
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点击查看大图 反复如上三次操作就差不多清洗干净哒,后沥干水份备用
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点击查看大图 买回来的鸡清洗干净备用
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点击查看大图 锅中注水烧开后,放入姜片、料酒,依次放入猪肚、鸡焯水去腥,并捞出沥干水份
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点击查看大图 猪肚、鸡肉切片、切块
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点击查看大图 另起汤锅,加入姜片、胡椒、枸杞,水煮开后放入猪肚、鸡肉
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点击查看大图 大火煮开后,转小火煮30分钟。最后,调入盐,一锅清汤就完成了。吃的时候,用蒜粒、生抽、香油调一碗蘸酱,边喝汤边沾酱吃肉真的非常的美味
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最后一步
点击查看大图 秋季天气干燥,养生汤喝起来吧~
小贴士
猪肚是猪的胃液,它的清理一定要细致耐心,这样才能有好的汤汁口感。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-09-25
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