彩色蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.咸蛋黄去壳去薄膜,清洗干净,放在烤盘里,铺好油纸,喷一点白酒150度烤5分钟
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点击查看大图 2.将水油皮的材料混合放在一起。
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点击查看大图 3.揉出扩展阶段,这样可以避免破酥现象。
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点击查看大图 4.油酥中的低筋面粉和猪油混合均匀,平均分成2份,分别加入2克仙人掌果粉和2克抹茶粉揉匀。因为做了2种颜色的酥,所以分成2份,如果做原味就不需要分了。做好如果很软可以放进冰箱冷藏一会。
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点击查看大图 5.把豆沙平均分成12个,每个25克。(豆沙馅可以去找我的食谱)
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点击查看大图 6.豆沙包入蛋黄收口。
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点击查看大图 7.将油皮分割每个50克
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点击查看大图 8.将油酥分割每个25克
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点击查看大图 9.油皮包入油酥收紧口。
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点击查看大图 10.擀成正方形。
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点击查看大图 11.从上向下卷起,全部做好,盖上保鲜膜醒发15分钟。
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点击查看大图 12.按扁,再次擀长。
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点击查看大图 13.再次卷起醒发15分钟。
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点击查看大图 14.从中间切开按扁,切口朝下,擀成圆形。
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点击查看大图 15.包入馅料用虎口收紧。
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点击查看大图 16.全部包好放入烤盘中,170度中层上下火烘烤30分钟。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部18个步骤
发布于 2019-09-25
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