#秋天怎么吃#鹅蛋法式海绵小蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料：鹅蛋黄40克，细砂糖45克，鹅蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克
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点击查看大图 鹅蛋分离蛋清蛋黄，
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点击查看大图 取40克蛋黄，加入15克细砂糖，
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 将蛋清搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
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点击查看大图 成为带小弯勾的9分发状态。
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7/15
点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和。
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8/15
点击查看大图 加入剩下的蛋白，
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9/15
点击查看大图 拌匀。
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点击查看大图 将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中，
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点击查看大图 用橡皮刮刀拌匀。
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点击查看大图 倒入纸杯中，9分满。
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点击查看大图 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
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点击查看大图 表面金黄，出炉。
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最后一步
点击查看大图 从硅胶模中取出，晾凉。
小贴士
混合蛋黄与蛋白时，不宜划圈搅拌，以防消泡。 拌面糊时，应从底部刮起翻拌，以防蛋糊消泡，影响蛋糕起发。
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发布于 2019-09-25
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