#秋天怎么吃#鹅蛋法式海绵小蛋糕
63205人浏览 · 778人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 用料：鹅蛋黄40克，细砂糖45克，鹅蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克
-
2/15
点击查看大图 鹅蛋分离蛋清蛋黄，
-
3/15
点击查看大图 取40克蛋黄，加入15克细砂糖，
-
4/15
点击查看大图 搅拌均匀。
-
5/15
点击查看大图 将蛋清搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
-
6/15
点击查看大图 成为带小弯勾的9分发状态。
-
7/15
点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和。
-
8/15
点击查看大图 加入剩下的蛋白，
-
9/15
点击查看大图 拌匀。
-
10/15
点击查看大图 将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中，
-
11/15
点击查看大图 用橡皮刮刀拌匀。
-
12/15
点击查看大图 倒入纸杯中，9分满。
-
13/15
点击查看大图 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
-
14/15
点击查看大图 表面金黄，出炉。
-
最后一步
点击查看大图 从硅胶模中取出，晾凉。
小贴士
混合蛋黄与蛋白时，不宜划圈搅拌，以防消泡。 拌面糊时，应从底部刮起翻拌，以防蛋糊消泡，影响蛋糕起发。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-09-25
换一个做法相关分类
相关推荐