法式柠檬塔
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时间：15分钟
食材清单
鸡蛋（馅)
两个
、
细砂糖（馅)
60克
、
黄油（馅)
40克
、
柠檬汁（馅)
50毫升
、
柠檬皮屑（馅)
半个
、
黄油(塔皮）
70克
、
糖粉(塔皮）
30克
、
低粉(塔皮）
100克
、
鸡蛋(塔皮）
适量
、
盐(塔皮）
少许
、
蛋清（装饰）
一个
、
糖粉（装饰）
30克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 黄油切小块放室温软化到用手可以按动的状态，然后和低粉，糖粉，盐一起放在盆中。
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2/13
点击查看大图 用手动打蛋器搅拌成小颗粒的蓬松状。
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3/13
点击查看大图 加入适量蛋液，要一点点加入不宜过多，用手能揉成团即可，不要过度揉搓。
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4/13
点击查看大图 将面团拍扁放冰箱冷藏静置最少半小时后使用。
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5/13
点击查看大图 将冷藏松驰好的基础塔皮擀成0.5公分厚，卡出比所使用模具大的形状。
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6/13
点击查看大图 将塔皮铺在塔模内，注意塔模一定要贴紧塔模。上面铺上油纸托。
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7/13
点击查看大图 松下烤箱预热180度。
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8/13
点击查看大图 再放重物（可用派石，也可以用红小豆等）。烤25分钟左右至塔皮金黄，然后取出放凉备用。
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9/13
点击查看大图 制做柠檬馅，柠檬汁，黄油，柠檬皮屑放锅内煮沸。
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10/13
点击查看大图 鸡蛋加入砂糖搅拌成均匀的蛋液，再倒入煮沸的柠檬汁，注意一定要边倒边搅拌。再重新倒回锅内，小火加热，不停搅拌。煮至浓稠后倒入盆中，表面贴上保鲜膜放凉备用。
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11/13
点击查看大图 最后将馅料挤入塔壳内。
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12/13
点击查看大图 蛋白打糖粉打发。
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最后一步
点击查看大图 挤到柠檬塔上做装饰，再用喷枪烧上色就可以了。如果没有喷枪可以省略这两步。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-09-24
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