糖醋莲藕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莲藕洗净泥土，去掉两头，削掉外皮，切成薄片，放在清水中防止氧化。
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点击查看大图 碗中打两个鸡蛋，搅匀，再加一大勺面粉，一边加一边搅拌，搅拌成没有颗粒的糊状。搅拌不开也可以用滤网过滤一下。
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点击查看大图 莲藕控干水分，把面糊倒进去，让每片莲藕都包裹上面糊。
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点击查看大图 锅中倒一些油，油温5成热时，放入藕片，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
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点击查看大图 用番茄酱、生抽、米醋、食用盐、糖、蚝油调一碗料汁。喜欢酸甜口也可不加盐。
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点击查看大图 锅烧热，加入适量食用油，油温7成热加入葱花，姜丝炒香。倒入料汁，翻炒至浓稠状态。
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点击查看大图 倒入煎好的藕片，翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 出锅后撒一下熟芝麻和葱花即可
小贴士
1、挑选莲藕最好选择有泥土包裹，没有清洗过的莲藕。外皮特别白的莲藕可能是药水浸泡过的，所以要选外皮黄褐色的。 2、莲藕分为7孔藕和9孔藕，7孔藕也叫粉藕，更适合煲汤，9孔藕口感清脆，更适合清炒，我们今天这道菜用9孔藕更好。
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发布于 2019-09-24
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