冰棍？吐司？来点不一样的黑芝麻酱双色蒸蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄糊
、
低筋面粉
80克 、
鸡蛋黄
4个
、
葡萄籽油
10克
、
枫糖
20克
、
脱脂牛奶
40毫升 、
蛋白霜
、
鸡蛋清
4个
、
木糖醇
10克
、
柠檬汁
几滴 、
芝麻酱
、
黑芝麻酱
65克
、
枫糖
25克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备蛋黄糊。在蛋黄中依次加入枫糖、葡萄籽油、脱脂牛奶, 用打蛋器搅拌均匀
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2/12
点击查看大图 筛入低筋面粉,用打蛋器画'一'搅拌至没有结块
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3/12
点击查看大图 黑芝麻酱中加入枫糖，用硅胶铲搅拌混合均匀（黑芝麻酱里有油脂，所以不必额外添加）
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4/12
点击查看大图 打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白,加几滴柠檬汁，加入1/3木糖醇用电动打蛋器开始低速打发（这个时候锅内开始烧水，确保蛋糕糊混合好后能开水入锅）
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5/12
点击查看大图 打至细腻泡沫后,加入1/3木糖醇，继续打发
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6/12
点击查看大图 打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时,加入剩余木糖醇，继续打发
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7/12
点击查看大图 直至打至蛋白霜提起有直立尖角,就说明打发好了
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8/12
点击查看大图 在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用硅胶刀充分混合,然后全部倒进蛋白霜中,用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快
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9/12
点击查看大图 取1/2的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻枫糖酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀,然后倒入1/2的蛋糊,用橡胶刮刀轻快地搅拌
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10/12
点击查看大图 模具铺张油脂，将黑白蛋糕糊各倒1/2到模具中，把模子在桌面上轻震几下，震出气泡
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11/12
点击查看大图 包上两层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎些小孔，开水入锅蒸25分钟
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最后一步
点击查看大图 蒸完后到直接取出倒扣脱模！切片，用刀在底部开个口子，插入冰棍棒，好看好玩又好吃的'冰棍'蛋糕就做好了哟
小贴士
1、葡萄籽油也可以用色拉油、玉米油、菜籽油、芥花油等口味清淡的油代替 2、一般做蛋糕我都会用蒸的方式，健康不上火，若是想用烤箱的话，烤箱预热至170°C，烘烤30分钟即可
4/12
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发布于 2019-09-24
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