胡萝卜木耳肉包子

Name: 胡萝卜木耳肉包子
Ingredients: 后腿肉碎 680g; 葱姜 40g; 老抽 20g; 生抽 15g～20g; 蚝油 10g; 盐 8g; 鸡蛋 1个; 花椒粉 3g; 胡椒粉 3g; 葱 半碗; 糖 一勺; 耗油 2勺; 胡萝卜 3根; 木耳碎 1碗; 面粉 1kg; 玉米油 15-20g; 酵母粉 6g; 水 500ml; 糖 10g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

后腿肉碎 680g

、葱姜 40g 、老抽 20g 、生抽 15g～20g 、蚝油 10g 、盐 8g 、鸡蛋 1个、

花椒粉 3g

、胡椒粉 3g 、葱半碗、糖一勺、耗油 2勺、胡萝卜 3根、

木耳碎 1碗

、面粉 1kg 、玉米油 15-20g 、酵母粉 6g 、水 500ml 、糖 10g

烹饪步骤

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今天用厨师机打馅儿，在缸内倒入肉馅儿，所有调料，除了菜和葱。期间加三次水，每次水基本40毫升左右，我是看状态，最后加入玉米油再次搅拌均匀上劲！
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准备切好的胡萝卜丝和木耳碎以及葱
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打好肉馅儿上劲以后加入木耳，胡萝卜香葱再次搅打3分钟左右！和均匀就可以，然后用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏保存，让它更入味。
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缸里放500g水，10g糖，5g酵母，1kg面粉按顺序搅打均匀后放入盐继续搅打，像橡皮泥一样软就可以开始包包子了！对的，直接包
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面搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片子
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包上馅儿，捏上褶皱就可以啦！
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放蒸笼里醒发20-30分钟。因为夏天我锅里加的冷水，如果冬天要加温水，醒发时间更长一些。
最后一步
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包子出炉啦。刚刚出炉的包子都特别好吃，喜欢……

小贴士

馅儿你可以准备你喜欢的任何馅儿都可以哦！这是一次性发面，所以第一次打面需要打的柔软，切开没有气孔，包起来比较方便。如果不想搅打，也可以和成面团后进行一次发酵，然后排气。

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发布于 2019-09-23

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