南瓜面包【低脂可可馅】#秋天怎么吃#
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点击查看大图 提前制作汤种。 水、粉混合好后放入锅中小火慢慢加热，期间不停搅拌，不能有面疙瘩，也不能煮焦了。直至加热搅拌成为浆糊状，搅拌纹路不消失，有温度计最好65度就可以关火了，晾凉用或者24小时内用。
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点击查看大图 除黄油以外的所有面包体材料加入面包机内揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油【不明白状态的可以参考我之前的配方步骤】
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点击查看大图 揉出手套膜
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点击查看大图 取出整理光滑盖上保鲜膜26-28度的温度发酵一个多小时
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点击查看大图 发酵的时间可以来做夹心馅。内酯豆腐过水焯一下，去掉豆腥味儿。
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点击查看大图 巧克力隔水融化。
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点击查看大图 融化好的巧克力，内脂豆腐，可可粉，糖加入料理机中搅拌顺滑。（巧克力的含糖量不一样，所以糖自己结合自己口味添加。）
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点击查看大图 把可可内脂豆腐酱放入不粘锅中，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒
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点击查看大图 小火加热至浓稠状有清晰的纹理。画八字可以凝固不消失就可以了，做好盖上备用。
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点击查看大图 发酵好的面团状态是之前面团的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口光滑不回缩不塌陷就是发酵好了。如果洞回缩说明时间不到，如果洞口塌陷说明发酵过头。
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点击查看大图 发酵好的面团取出，充分排出气泡。分割成9份滚圆盖上保鲜膜静置15-20分钟
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点击查看大图 取出一块面团。用擀面杖擀成圆片状。翻面！光滑面朝下，接口面朝上放入馅料。
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点击查看大图 包起来接口捏紧。
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点击查看大图 一次摆入烤盘中。进行第二次发酵。发酵温度为38度，湿度75%左右放进烤箱里。烤盘底部放一碗热水来维持湿度。大概40多分钟，发酵至1.5倍大。
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点击查看大图 表面刷蛋液
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点击查看大图 芝麻杏仁片做装饰，可以摆成小花朵，也可以随意撒。我都做了些～然后放入提前预热好的烤箱里中层，上下火180度20-25分钟根据自家烤箱调节。
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最后一步
点击查看大图 稍微冷藏一下，夹心馅会更好吃哦～
⚫︎南瓜含水量不一样，一定要根据面团状态添加。我用的贝贝南瓜，含水量很低，如果是普通南瓜含水量就很高了，水量一定要调节好！这是用南瓜泥做面包最不容易控制的点，不太适合新手！不要因为自己无法掌握而给低分。尊重别人的成果谢谢！ ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎巧克力含糖量不同，我用了两种，加糖的时候一定要根据自己口味调节。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎吃不完的面包冷冻！吃前拿出来提前自然解冻，烤箱180度3-5分钟或者微波炉中火1分钟左右就好啦 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。
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发布于 2019-09-23
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