海苔肉松小方(蛋糕卷大变身版)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离,蛋黄搅散即可
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点击查看大图 蛋黄加入牛奶搅匀
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点击查看大图 之后加入玉米油搅到完全乳化
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点击查看大图 筛入面粉
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5/27
点击查看大图 Z字形搅拌至无干粉,待用
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点击查看大图 蛋白拿出来,滴入几滴柠檬汁(此时烤箱可以开始预热190度)
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7/27
点击查看大图 分三次下糖打至湿性发泡或者湿性发泡过一点
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8/27
点击查看大图 分1/3蛋白霜到蛋黄糊里
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9/27
点击查看大图 翻拌均匀
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10/27
点击查看大图 然后将蛋黄糊倒回蛋白盆
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11/27
点击查看大图 翻拌均匀
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12/27
点击查看大图 从15cm高处倒入28*28cm金盘(从中心点开始倒,它会慢慢向四角流平)
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13/27
点击查看大图 震几下、朝四角晃动几下铺均匀
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点击查看大图 入烤箱中层180度,18-20分钟(图中显示的预热温度190度)
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点击查看大图 晾至不烫手后从烤盘中取出、撕掉油布。将蛋糕卷切掉四边(我这烤箱火太猛了,才180度烤了18分钟就糊顶了)
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16/27
点击查看大图 然后切成大小一样的16/20等份方形蛋糕片
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17/27
点击查看大图 就是这样,然后4个一组
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18/27
点击查看大图 取一片涂上沙拉酱
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19/27
点击查看大图 盖上另一片涂上沙拉酱
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20/27
点击查看大图 再盖上第三片涂上沙拉酱涂满,最后再盖上第四片
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21/27
点击查看大图 准备好海苔肉松
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22/27
点击查看大图 将整合好的蛋糕方胚五面全部涂上沙拉酱
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23/27
点击查看大图 在海苔肉松里面滚一圈
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点击查看大图 五面都沾好肉松之后,剩下的最后一面也涂满沙拉酱
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25/27
点击查看大图 最后一面也沾好肉松,就完成啦!
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26/27
点击查看大图 仿某师傅的蟹味松小方哈哈哈,但我们里面有四层
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
这做出来一个比较大,想小一点就在前面分片的时候分20片~
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展开全部27个步骤
发布于 2019-09-23
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