生煎南瓜棒棒馍#秋天怎么吃#
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点击查看大图 特别暄软的南瓜棒棒馍,底部煎的特别香脆,提前做好早餐吃,也是个不错的选择!我用的板栗南瓜,像贝贝南瓜干面的南瓜都行南瓜去皮蒸熟,取其中140g熟南瓜泥准备牛奶100g ,预留10g南瓜捣成泥后加入少许牛奶搅成细泥糊状
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点击查看大图 300g面粉中加入酵母3g,再加入南瓜泥,加入剩余牛奶!搅拌均匀,南瓜和面粉吸水性不同,可根据自己的面团调整,揉好的面团面团较软不粘手即可!我用了90g刚好!我没有加糖哦,以前买外面的很甜也好吃,如果喜欢甜的可以加10g白糖!不加糖做出来微甜!
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点击查看大图 面团揉光滑后盖保鲜膜密封发酵到2倍大即可
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点击查看大图 发酵好的面团揉5分钟排气,分成8个小剂子,大概一个70g ,揉成圆剂子!做馒头揉面团特别重要,为什么你在外面买的包子馒头非常喧软,就是因为外面用的机器搅拌揉面,面揉到位才能做出喧软的馒头!所以可以用家庭厨师机,或者自己多揉一会,让面上劲! 排气的时候揉一揉,挨个揉小剂子再揉一下就差不多了!
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点击查看大图 两手把小剂子搓成两头细中间粗的棒状即可
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点击查看大图 均匀的放在油纸上二次醒发30分钟到两倍大即可
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点击查看大图 煎锅加少许油,有温度后放入发酵好的棒棒馍,我同时用了两个煎锅一起煎,
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点击查看大图 用中小火煎到馍底下金黄倒入热水
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点击查看大图 水量大约是馍的1/3的样子,盖盖子中小火焖煮10分钟再小火5分钟,总共15分钟后,开盖收干剩余的少量水份,底部稍微变脆关火出锅!
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最后一步
点击查看大图 开吃吧,也可以提前做好,早餐的时候在煎锅加一点点水,闷一下再煎脆即可,搭配点豆浆来个小菜,早餐完美解决做出来的南瓜馍特别暄软香甜,底部焦脆特别好吃呢!
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发布于 2019-09-21
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