#秋天怎么吃#波点蜜桃蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清和蛋白分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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点击查看大图 玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀
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点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌至顺滑无颗粒状态
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点击查看大图 分一点点蛋黄液到小碗中,放入1克红丝绒粉搅拌均匀
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点击查看大图 蛋白加入柠檬汁低速打发至有粗泡状态,加入三分之一糖
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点击查看大图 中速打发至粗泡消失,加入三分之一糖
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9/24
点击查看大图 高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖
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点击查看大图 继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
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点击查看大图 分一点点蛋白和红丝绒蛋黄糊翻拌均匀
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点击查看大图 装入裱花袋挤入烤盘,放入烤箱烤170度1分钟
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点击查看大图 分三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
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14/24
点击查看大图 再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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点击查看大图 将蛋黄糊倒入烤盘中
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16/24
点击查看大图 表面抹平,轻震两下震出气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟
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18/24
点击查看大图 出炉立即撕掉油纸,放烤网上
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19/24
点击查看大图 淡奶油加糖打发至硬性
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20/24
点击查看大图 蜜桃去皮去核,切块
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21/24
点击查看大图 蛋糕胚上抹上奶油,放上蜜桃
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22/24
点击查看大图 卷起来放入冰箱冷藏半小时定型
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23/24
点击查看大图 超好吃
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最后一步
点击查看大图 卷卷卷
小贴士
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!
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展开全部24个步骤
发布于 2019-09-21
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