肉感十足会爆汁的 蜜汁猪肉干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，瘦肉肥肉比例4:1或者5:1，
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点击查看大图 瘦肉，肥肉分别放入绞肉机搅拌，
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点击查看大图 肥肉搅拌成肉泥，瘦肉搅拌成肉粒，不要太碎，更有嚼劲，一起放入冰箱冷冻半小时左右
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点击查看大图 瘦肉➕胡椒粉，红曲粉，盐放入厨师机，用搅拌桨4-5档搅拌至肉粘稠，大概3分钟左右
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点击查看大图 加蚝油，糖，生抽搅拌上劲
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点击查看大图 最后放入肥肉搅拌上劲，至肉抱团粘稠，
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点击查看大图 放冰箱冷藏1小时左右，下面会更好操作
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点击查看大图 烤盘铺油纸，刷一层油，肉泥分小团，每个20克左右，按扁后整理成圆形，大概3mm厚
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点击查看大图 或者整理成一个大方片，放入预热好的烤箱中层150度烤15-20分钟
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点击查看大图 翻面后刷蜂蜜水，再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟，至边缘有点焦糊
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点击查看大图 翻面后刷蜂蜜水，再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟，至边缘有点焦糊
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点击查看大图 大片取出剪成小块，肉感十足，应为加了肥肉，不柴不干，好吃
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最后一步
点击查看大图 圆形⭕️的边缘更好吃
小贴士
⚠️猪肉一定要有肥肉做好的肉干才会爆汁，全部用瘦肉太柴 ⚠️瘦肉搅成肉粒肉干有咬感好吃 ✅肉泥要搅拌上劲➡肉泥抱团粘稠 ✅圆形金钱肉干烤的时间会比整个大块的烤的时间短，烘烤时间请看状态调整，烤箱有热风功能的开热风
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发布于 2019-09-21
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