苏式鲜肉榨菜月饼#秋天怎么吃#
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
油皮:中筋面粉
155g
、
猪油
50g 、
水
66g 、
油酥:低粉
110g
、
猪油
55g 、
馅料:肉馅
300g
、
榨菜
15g 、
蚝油
1勺 、
料酒
1勺 、
葱姜
适量 、
生抽
1勺 、
芝麻油
1勺 、
盐
3g 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 肉馅加入所有调料。
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点击查看大图 顺一个方向搅打上劲。
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3/16
点击查看大图 分成16份放冰箱极速冷冻,包的时候比较容易。
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4/16
点击查看大图 油皮和油酥分别揉成团,松弛30分钟后分成16份。油皮大约18g,油酥大约11g。我做的比较小,大家可以根据比例加大油皮和油酥的份量。油皮尽量揉出膜。
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5/16
点击查看大图 油皮包住油酥。
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6/16
点击查看大图 擀成椭圆形,从上向下卷起。
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7/16
点击查看大图 松弛15分钟。全程盖保鲜膜。
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8/16
点击查看大图 面团竖着再次按扁擀成椭圆形卷起。松弛15分钟。
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9/16
点击查看大图 从中间按下去,两头按向中间,擀成圆形。
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10/16
点击查看大图 放入肉馅。
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11/16
点击查看大图 用虎口包起来。
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12/16
点击查看大图 收口向下,揉圆按扁。
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13/16
点击查看大图 用印章蘸色素盖戳。没有可省略,或者刷蛋液,撒白芝麻都行。
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14/16
点击查看大图 烤箱预热,180度30分钟。根据自家烤箱调整时间和温度。
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点击查看大图 太酥了~
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部16个步骤
发布于 2019-09-20
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