毛豆烧小公鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买回来的鸡洗干净剁小块。
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点击查看大图 葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。
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点击查看大图 起锅热油，倒入葱姜蒜炒香。
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点击查看大图 把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，炒糖热。
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点击查看大图 冰糖融化并且变成这样的琥珀色就可以了！
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点击查看大图 倒入鸡肉翻炒上色。
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点击查看大图 倒入老抽，我放的是红烧汁，放了3勺，如果是老抽，2勺就可以了，否则成品颜色太深。
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点击查看大图 倒入2勺生抽，提鲜！
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点击查看大图 倒入料酒，去腥增加香味。
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点击查看大图 翻炒一会儿，至出油且上色。
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点击查看大图 加入清水，至基本末过鸡肉就可以。
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点击查看大图 大火煮沸后转中火炖煮。
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点击查看大图 盖上锅盖煮30分钟左右。
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点击查看大图 鸡肉可以用筷子轻易戳透时，加入毛豆。
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点击查看大图 转大火煮10分钟左右
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点击查看大图 加入一勺半盐调味，你可以尝一下汤汁的味道根据自己口味酌情增减盐量。
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点击查看大图 翻版均匀，大火收汁就可以啦！
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最后一步
点击查看大图 装盘撒葱花！可以吃啦
小贴士
1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。 2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。 3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。 4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。 5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！
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发布于 2019-09-20
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