无水南瓜面包
53.0万人浏览 · 6541人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面种
、
高筋面粉
240克 、
低筋面粉
60克 、
酵母
6克 、
细砂糖
40克 、
南瓜泥
380克
、
主面团
、
高筋面粉
300克 、
奶粉
35克 、
细砂糖
90克 、
黄油
60克 、
鸡蛋
一个 、
盐
5克 烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 南瓜洗净，去皮切成薄块，放入蒸锅蒸20分钟熟透
-
2/21
点击查看大图 把南瓜捣成泥，在称重380克
-
3/21
点击查看大图 将面种所有材料倒入盆内，糖和酵母对角放，不要混合一起
-
4/21
点击查看大图 用手把面粉揉成面团，无干粉就可以了，面团比较粘手
-
5/21
点击查看大图 放置温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状就好了
-
6/21
点击查看大图 在把面种主面团所有材料除黄油外一起放入厨师机，揉至光滑后加黄油
-
7/21
点击查看大图 直到揉出光滑能拉出薄的手套膜即可
-
8/21
点击查看大图 将面团均匀分成12份
-
9/21
点击查看大图 上下擀开成均匀的薄片
-
10/21
点击查看大图 横着从一边往另一边卷起来，捏紧收口，盖上保鲜膜
-
11/21
点击查看大图 取一个面团开始往左右搓成细的长条状
-
12/21
点击查看大图 两边往反方向搓，提起来就自动卷成了麻花形状
-
13/21
点击查看大图 尾部收口捏紧，扭花往上放入头部的洞口里
-
14/21
点击查看大图 最后就是图中的形状了
-
15/21
点击查看大图 所有的面团整形好后，依次摆放在烤盘中，进行二次发酵
-
16/21
点击查看大图 将面团放进烤箱，温度35度，在放置一碗热水，发酵至两倍大
-
17/21
点击查看大图 烤箱180度预热，发酵好的面团放中层，170度上下烤，30-35分钟，中途上色可加盖锡纸
-
18/21
点击查看大图 出炉后，轻震一下烤盘，方便脱模
-
19/21
点击查看大图 面包趁热刷上黄油或者蜂蜜水，也可以撒上一些黑芝麻或者椰蓉
-
20/21
点击查看大图 晾凉至手温，即可密封保存了，趁热撕开一个，柔软细腻的口感，非常香
-
最后一步
点击查看大图 金色阳光，下午茶或早餐都是不错的选择
小贴士
1、南瓜选择老南瓜，口感更糯更甜，蒸出来的南瓜泥水份较多，用量在380克 2、不喜欢太甜可以适量减一点糖（个人喜甜） 3、整形的时候不要拧的太紧，不然影响二次发酵，烤出来的面包不够蓬松，口感会比较扎实 4、170度是平炉烤箱，温度似个人的烤箱实际温度进行调整
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2019-09-19
换一个做法相关分类
相关推荐