桃花酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
红曲米粉
5g
、
水油皮
、
中筋面粉
220g 、
猪油
80g 、
白糖
20g 、
温水
80g 、
油酥
、
低粉
200g 、
猪油
100g 、
内馅
、
红豆沙
300g 、
芝麻
适量 、
蛋黄液
1个
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 将水油皮所需的材料加入到一个碗中，搅拌成棉絮状。
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2/22
点击查看大图 揉成面团，保鲜膜裹好，醒发20分钟。
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3/22
点击查看大图 将油酥所需食材放入碗中，加入红曲米粉，抓拌均匀。
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4/22
点击查看大图 揉成光滑的面团，醒发20分钟。
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5/22
点击查看大图 醒发好的水油皮均匀的分成24份。
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6/22
点击查看大图 油酥也均匀的分成24份。
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7/22
点击查看大图 取一份油皮，包裹好油酥。
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8/22
点击查看大图 揉圆。
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9/22
点击查看大图 红豆沙均匀的分成24份。
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10/22
点击查看大图 取一份酥皮擀成牛舌状。
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11/22
点击查看大图 卷起松弛20分钟。
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12/22
点击查看大图 再次进行擀卷。
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13/22
点击查看大图 反复两次。
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14/22
点击查看大图 用中指在中间按压一下，然后用手掌按成一个面皮。
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15/22
点击查看大图 取一份红豆沙包裹进去。
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16/22
点击查看大图 揉圆，用保鲜膜盖好。
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17/22
点击查看大图 取一份包好馅的面团，按扁。
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18/22
点击查看大图 用刀均匀的划5下。
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19/22
点击查看大图 用手将两边收回，用刀在每个花瓣上划两刀，作出花蕊的形状。
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20/22
点击查看大图 中间滴上蛋黄液。
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21/22
点击查看大图 撒上白芝麻。
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最后一步
点击查看大图 为了保证颜色，要用烤箱进行低温烘烤，170度烤10分钟，140度烤20分钟，各家烤箱不一样，烤的时候盯着点，别烤糊了。
小贴士
1.全程要用保鲜膜盖好，否则面团会干裂。 2.酥皮类点心掌握好比例是关键，一定要准备一个电子称，称好每一步的用量，否则成功率不高。
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展开全部22个步骤
发布于 2019-09-19
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