虾滑菠菜汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
虾仁
250g 、
菠菜
150g 、
鲜蘑
100g
、
粉丝
35g 、
蛋清
1个 、
现磨胡椒粉
少许
、
海盐
适量
、
生抽
2勺 、
小葱
1根 、
料酒
2勺 、
生姜
2片 、
高汤
1块 烹饪步骤
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点击查看大图 首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）
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点击查看大图 把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
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3/17
点击查看大图 加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
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点击查看大图 顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）
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点击查看大图 取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）
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点击查看大图 当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。
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点击查看大图 当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。
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8/17
点击查看大图 速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。
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点击查看大图 当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。
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10/17
点击查看大图 喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。
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11/17
点击查看大图 最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。
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12/17
点击查看大图 盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。
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13/17
点击查看大图 升上火锅，满满的食材哟。
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14/17
点击查看大图 来一碗吗
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点击查看大图 虾滑菠菜汤成品图
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点击查看大图 虾滑菠菜汤成品图
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最后一步
点击查看大图 虾滑菠菜汤成品图
小贴士
1.这样清淡的做法，对于在海边长大的人来说，可能是再正常不过的吃法了，如果有的对海鲜的腥味敏感的话，腌渍可以适当久一点，虾线一个个都要挑出去哟。 2.菠菜可以切成两半，叶子部分最后放入锅内，这样可以防止叶子煮的太烂，影响口感。 3.搭配的鲜蘑不是绝对的，海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是极为鲜美的。
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发布于 2019-09-19
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